Bärlauch-Pesto mit Walnüssen

Bärlauch-Pesto mit Walnüssen

Zutaten: Etwa 500g Bärlauch Blätter, 80g Walnusskerne, 50g Parmesan oder Pecorino (frisch gerieben), etwa 100ml kalt gepresstes Olivenöl, Meersalz

Zubereitung: Die Bärlauch Blätter waschen, gründlich trocknen, sehr fein hacken. Walnusskerne reiben, Parmesan reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz abschmecken. Das Pesto in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und kühl aufbewahren. Immer mit einer Schicht Öl bedecken, so hält sich das Pesto länger.

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